「ビャンビャン麺」って知ってる？

突然ですが、この漢字を知ってますか？

中国で最も多い５８画の漢字で、「ビャン」と呼

ばれ、「ビャンビャン麺」を意味する漢字として

知られているようです。

「ビャンビャン麺」は中華麺のひとつで、この麺

を食べられるお店は、横浜中華街では１店舗だけ

（2017年11月現在）です。

中華街の善隣門から大通りを歩き、中山路という

小道へ入ると、その店はあります。

麺の特徴は１本の麺の幅が70cmあってモチモチ

で美味いと評判です。
　
主力メニューは次の３つで、店の一番人気は店名

になっている、蘭州牛肉拉面（らんしゅうぎゅう

にくらーめん）だそうです。

●主力メニュー

【①香辣ビャンビャン麺】

辛口で幅広の麺が数本折り重なっている、強烈な
ビジュアルです。１本の麺を持ち上げてみると、
手がプルプルするほどの重さ。ラザニアの皮に似
ています。大体同じ長さの麺が４～５本入ってい
る。もっちりとした食感は噛み応え抜群で、すす
るというよりも噛みちぎるというイメージ。見た
目ほど辛くなく、牛肉もしつこくない。添えられ
たパクチーがさっぱりさせてくれます。

【②干炒牛ビャンビャン麺】

麺は炒めてあるのか、ちょうど良い大きさにちぎ
れた状態になってます。こちらも麺がモッチリと
していて、モチモチ好きにはたまりません。
牛肉はとても柔らかく、豆もやしの甘さと風味、
玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントです。
　
【③蘭州牛肉拉面】

蘭州牛肉拉面（らんしゅうぎゅうにくらーめん）
は中力粉で、麺を打つ、ねじるを７～８回繰返す
細長い麺で出来ています。これは蘭州地方の麺の
作り方で、豚の入っていない透明なスープが特徴
です。

気に入った一品はありましたか？

興味ある方は一度来店してみては如何でしょうか？