讃岐うどん

今回は先日、香川県に行った際に立ち寄った、
うどん屋さんの紹介です。
もし機会がありましたら立ち寄っては如何で
しょうか？

まず、１件目は「長田 in 香の香」。
こちらは、本家「長田」（来店済）という
うどん屋の分家となる店舗で、基本的な営業
スタイルは同じです。「釜揚げうどん」が有
名なお店で、つけ麺スタイルで食べます。
つけ汁は大きな徳利に入っていて、徳利には
注ぐために電気コードが取り付けてあります。
麺はもちもち感があって、つるつると数人前
でもいけそうです。

２件目は「うどん　さか枝」（さかえだ）。
本にも掲載されているお店で高松市街なので
観光客も多いようです。
麺を注文し、自分で湯通してどんぶりに入れ
て、出汁を蛇口からひねって適度に調整でき
ます。今回、行ったときは朝だったので１番
出汁でした。薄黄金色で出汁は繊細な感じで
あっさりしてますが、麺との相性は抜群です。
出汁は時間を追うごとに煮詰まるので、朝１
番の作りたての出汁で食べるのが本当のお店
の味なのかもしれません。